#8 Erros de iniciantes enófilos: Deixar o vinho “respirar”

Pessoal, vamos a mais uma dica da nossa série "Erros de iniciantes enófilos" Deixar o vinho “respirar”? O que isso significa? Será que tenho que fazer respiração boca a boca com o vinho? Se você já leu algum conteúdo sobre vinhos, ou mesmo viu a cena de algum filme ou documentário sobre o assunto, é provável que saiba que deixar o vinho respirar é um procedimento muitas vezes adotado pelos entendedores do assunto. Isso porque, ao entrar em contacto com o vinho, o oxigênio acelera seu processo de oxidação. Da mesma maneira, engana-se quem pensa que deixar o vinho respirar significa sacar a rolha da garrafa e deixá-la aberta por algum tempo antes de consumir. É o contacto do oxigênio com o vinho que faz com que o processo de oxidação ocorra. Então, faz muito mais sentido servir o vinho em uma taça ou decanter, caso o vinho seja mais velho do tipo já com pelo menos 10 anos de safra. Dessa maneira, a superfície de contacto do líquido com o ar é muito maior do que deixá-lo dentro da garrafa. Não deve-se decantar um vinho só porque ele está muito duro, as vezes o vinho está duro porque ainda não seja a altura ideal de abertura, há vinhos que precisam amadurecer mesmo em garrafa, durante muitos anos para chegar a sua maturidade. Uma grande dica dessa situação é o vinho Terrassus Reserva Vinhas Velhas safra 2012 feito pelo meu amigo enólogo Rui Reguinga, desde quando chegou no Brasil eu sempre degustei esse vinho a todos os anos, só agora de 2020 para cá que o vinho está um espectáculo, um verdadeiro canhão de aromas e sabores. Saúde pessoal!!!