#9 Erros de iniciantes enófilos: sacudir o espumante

Continuando a nossa série de "Erros de iniciantes enófilos" Sacudir espumantes está correto? Como vou comemorar essa data tão eperada? Uma cena típica de festas de Réveillon mundo afora: quando o relógio marca a meia-noite e a entrada de um novo ano, centenas de pessoas pegam o espumante cuidadosamente escolhido para celebrar aquela ocasião super especial e o sacodem vigorosamente antes de abri-lo. O resultado? O estouro típico e o arremesso da rolha metros adiante, cuidado com o rosto ou com a sogra a sua frente. Bem, por mais divertido e festivo que pareça, saiba que essa não é a maneira mais adequada de abrir espumantes. Primeiramente, pelo desperdício, visto que grande parte do líquido transborda e se perde na brincadeira. Além disso, sacudir um espumante antes de beber faz com que ele perca o perlage, tão importante na experiência de degustação do espumante. Assim, a melhor maneira de abrir um espumante é devagar mesmo. Segure firmemente a rolha com uma das mãos e gire a base da garrafa com a outra. Então, na hora de servir, despeje o espumante lentamente na parede da taça, espere a espuma baixar e complete até atingir dois terços da capacidade da taça. Vai começar a perceber melhor todas as características de uma grande bebida. Saúde !! Atenção: citar a sogra foi só para ter cuidado em não machucá-la.